Vamos supor – e apenas supor – que vai sobrar cerveja na sua festa com amigos neste fim de semana. É, a gente sabe, é difícil. Mas se ocorrer, você vai querer tê-la no pico da sua froma para aquele ataque à geladeira nos dias seguintes. E mesmo no curto prazo, a cerveja sofre se deixada parada no copo muito tempo, ainda mais sobre o sol intenso das últimas semanas.
Então como fazer para não permitir que as altas temperaturas do verão influenciem na qualidade da cerveja? Como armazenar a bebida corretamente em locais mais quentes? Parecem pontos básicos, mas a falta de atenção pode interferir diretamente no sabor e no aroma. A beer sommelière da Cervejaria Ambev, Carolina Loureiro, traz seis dicas para dar um upgrade nas suas habilidades de preservar a gelada.
Nunca deite as garrafas ou latas de cerveja. Armazená-las em pé diminui a oxidação, já que o contato do líquido com o ar é menor. Por consequência, a degustação se torna uma experiência mais prazerosa.
A exposição à luz do sol é bastante prejudicial ao lúpulo. Mesmo que por pouco tempo, é muito importante evitar esse contato, principalmente nas cervejas de garrafa transparente, já que a bebida pode ter seu aroma e sabor alterados, em um fenômeno conhecido como lightstruck.
Valorizar a espuma. A camada de espuma ajuda a manter a temperatura ideal da cerveja no copo, e impede a entrada do ar, minimizando sua oxidação e mantendo o aroma e qualidade do líquido. Quanto à espessura da espuma, uma faixa que tenha entre dois e três dedos já é suficiente.
Temperatura altas tendem a acelerar o processo de envelhecimento. Por isso, é sempre preferível que os locais de armazenamento estejam frescos e arejados.
Se por um lado as altas temperaturas prejudicam a cerveja, por outro, o congelamento também é um vilão. A partir do momento que o líquido é congelado, ocorre perda de gás, alterando totalmente características básicas da cerveja e, consequentemente, seu sabor.
Da mesma forma, alterações bruscas de temperatura são péssimas para cerveja. Por isso, vale evitar ligar e desligar a geladeira e, também, colocar e retirar a cerveja do congelador várias vezes.
Fonte: Revista GQ Brasil
Imagem: Elevate / Unsplash
